MəZmun
The antioksidanlar digər molekulların oksidləşməsini təxirə salma və ya qarşısını alma funksiyasına sahib olan molekullardır: bu molekulların motivasiyası oksidləşmə nəticəsində əmələ gələn sərbəst radikalların zərərli təsirinin qarşısını almaq və zəncirvari reaksiyalara zərər verməkdir. hüceyrələr.
The antioksidanlar bunları bitirə bilirlərmi? reaksiyalar, sərbəst radikal ara maddələrin çıxarılması və digərlərinin inhibe edilməsi oksidləşmə reaksiyaları, özlərinə zidd olaraq paslanır.
Funksiya
Antioksidanların funksiyalarını yerinə yetirdiyi mexanizmlər, vəziyyətə görə dəyişir, lakin ən çox yayılmış olanıdır reaktiv növlərlə birbaşa qarşılıqlı əlaqə, antioksidan kimi fəaliyyət göstərir stabilizator, bir elektronun reaktiv növlərə köçürülməsi yolu ilə: bu şəkildə radikal vəziyyətini itirir.
Bunun molekulyar bir nəticəsi var antioksidan bu da öz növbəsində sərbəst bir radikal halına gəlir, ancaq mühitində az reaktivliyə sahib olan bir radikal olur. Antioksidanların digər işləmə mexanizmləri sərbəst radikalların stabilizasiyasıdır hidrogen atomunun birbaşa ötürülməsi.
Təsnifat
Antioksidanlar ümumiyyətlə normal olanlar arasında təsnif edilir bədənin biosintezivə ona pəhriz yolu ilə daxil olanlar: birincisi arasında həm fermentativ, həm də qeyri-fermentlidir, ikincisi antioksidan, karotenoid, polifenol və birləşmələr olan vitaminlər arasında təsnif edilir. əvvəlki üç kateqoriyadan heç birini birləşdirmirlər.
Həmçinin bax: İz elementlərinin nümunələri
Əhəmiyyət
Oksidləşmə prosesini ləngitmək mənasında antioksidanlar da yaşlanma müddətini yavaşlatın, degenerasiya və ölümlə mübarizə hüceyrələr sərbəst radikallara səbəb olan və dərinin və bədənin pisləşməsinə əsaslı təsir göstərən. Bədənin məruz qaldığı sərbəst radikalları təsirsiz hala gətirə bilməməsi, təsirini maneə törətmək üçün gündəlik antioksidan xüsusiyyətlərə sahib qidalara müraciət etməyə məcbur edir.
Digər tərəfdən, antioksidan istehlakının tez-tez göründüyü pəhrizlərin yemək ola biləcəyini düşünən bir çox araşdırma var. xərçənglə mübarizədə aktiv müttəfiqdir. Bunun inhibisyonu səbəb ola bilər bədxassəli hüceyrələr, ya da ümumiyyətlə daha aktiv reaksiya ilə immunitet sistemi.
Makula dejenerasiyası, zəif bəslənmə səbəbi ilə toxunulmazlıq və digər vəziyyətlər neyrodejenerasiya oksidləşdirici stresdən qaynaqlanan antioksidanların istifadəsi ilə qarşısını almaq olar.
Yeməkdəki antioksidan səviyyəsini ölçmək asan bir iş deyil və hal-hazırda ən yaxşı göstəricidir oksigen radikal udma qabiliyyəti. Antioksidanlar tərəvəz, meyvə, taxıl, baklagiller və qoz-fındıq kimi qidalarda müxtəlif miqdarda olur.
Həmçinin bax: Makroelementlər və mikroelementlər hansılardır?
Antioksidanların nümunələri
| Vitamin A | Ellagic turşusu | Kükürd |
| Sidik turşusu | Selenyum | Resveratrol |
| Antosiyaninlər | İzoflavonlar | Manqan |
| Kateşinlər | Sink | Beta karotenlər |
| Hesperidin | Polifenollar | Thiols |
| Vitamin C | Likopen | Koenzim |
| Melatonin | Quercetin | Glutatyon |
| Vitamin E | Kapsisin | Cechizing |
| İzotiyosiyanatlar | Karotenoidlər | Taninlər |
| Allicin | Mis | Zeaxanthin |
Bu sizə kömək edə bilər:
- Zülal nümunələri
- Fermentlərə nümunələr (və onların funksiyası)
- Karbohidratlara nümunələr
- Lipidlərin nümunələri
