MəZmun
The yağ turşuları var biomolekullar elementar komponentini təşkil edən lipid konstitusiyası yağ. Bunlar, ümumiyyətlə cüt karbon sayına sahib olan bir karboksil qrupu olan karbon zəncirlərindən ibarətdir: ümumiyyətlə 16 ilə 22 arasında atomlar karbon.
Bu sayda atom maddələrin mübadiləsinə kömək edir ökaryotlar, yaxşı yağ turşusu zəncirləri asetat vahidlərinin əlavə edilməsi və ya çıxarılması ilə sintez olunur və parçalanır.
Yağ turşuları qidada olur, ümumiyyətlə başqa bir maddə sinfi ilə birləşir: sərbəst nadirdir və ümumiyyətlə lipolitik dəyişikliklərin məhsuludur. Bununla birlikdə, bunların böyük əksəriyyətinin əsas tərkib hissələridir lipidlər.
Təsnifat
Karbonlar arasındakı bağlar sadə olduqda, həmişə aralarında eyni məsafəyə sahib olduqda, doymuş yağ turşuları olduqları deyilir. Zəncir nə qədər uzundursa, bu zəif qarşılıqlı təsirlərin yaranma ehtimalı bir o qədər çoxdurotaq temperaturunda ümumiyyətlə bərk vəziyyətdə olan.
Bağlar isə xaraktercə ikiqat və ya üçqat olduqda və karbonlar arasındakı məsafə sabit olmadıqda və bağ açıları olmadıqda, yağ turşuları ümumiyyətlə maye vəziyyətdə olur və bunun doymamış yağ turşularının varlığında olduğu deyilir. Sağlam bir pəhriz doymamış olduğu kimi doymamış yağ turşularına da sahib olmalıdır.
Pəhrizdəki əhəmiyyət
Yağ turşuları, müxtəlif vitaminlər kimi bədənin düzgün işləməsi üçün bir sıra əsas elementləri ehtiva etdiyi üçün insan qidalanmasında həyati əhəmiyyətə malikdir.
Yaradılması fermentlər və hüceyrə membranlarıBu cür qidanın müntəzəm istehlakı olduğu zaman beyin fəaliyyəti və ürək-damar sağlamlığı da çox bəyənilir, bu da uşaqlarda yağ turşularının düzgün böyüməsini və inkişafını təmin etdiyi üçün daha da dərinləşir.
Artıq risklər
Ancaq buna baxmayaraq yağ istehlakı düzgün qaydada sifariş edilməlidir Yuxarıda göstərilən təsnifata gəldikdə, çünki həddindən artıq olduqda bəzi daxili risklər var: xolesterol kimi lipid mübadiləsi pozğunluqları meydana gələ bilər; kilolu və piylənməyə kömək edə bilər və ya yüksək qan təzyiqi, ürək-damar xəstəliyi və tromboz kimi ürək-damar xəstəliklərinin istehsalını inkişaf etdirə bilər.
Bəzi Metabolik xəstəliklər şəkərli diabet necə baş verir artıq yağ qəbulundan, bir çox hallarda dadı çox zəngin və istehlakçılar üçün çox cəlbedici olan qidalarda görünür.
Ümumiyyətlə tibb dərnəklərinin tövsiyəsi, yağdan çıxarılan gündəlik enerjinin gündəlik pəhrizin 30% -dən çox olmaması və bu yağlarda doymuş yağ turşularının 25% -dən çox olmamasıdır.
Yağ turşularının növləri
Aşağıdakı siyahıda ilk on iki kateqoriyasına uyğundur doymuş yağ turşuları.
- Butirik yağ turşusu
- Kaproik yağ turşusu
- Kapril yağ turşusu
- Laurik yağ turşusu
- Araxid yağ turşusu
- Behenik yağ turşusu
- Lignoceric yağ turşusu
- Cerotik yağ turşusu
- Miristik yağ turşusu
- Palmitik yağ turşusu
- Stearik yağ turşusu
- Kaproleik yağ turşusu
- Lauroleik yağ turşusu
- Palmitoleik yağ turşusu
- Oleik yağ turşusu
- Vaksenik yağ turşusu
- Gadoleik yağ turşusu
- Ketoleik yağ turşusu
- Erucic yağ turşusu
- Linoleik yağ turşusu
- Linolenik yağ turşusu
- Qamma linolenik yağ turşusu
- Stearidonik yağ turşusu
- Arachidonic yağ turşusu
- Klupadonik yağ turşusu
Sizə xidmət edə bilər:
- Yağlara nümunələr
- Yaxşı və pis yağların nümunələri
- Lipidlərin nümunələri
