20 üzvi və qeyri-üzvi qida nümunələri - Ensiklopediya

Üzvi və qeyri-üzvi qidalar - Ensiklopediya

MəZmun

Qida növləri
Üzvi və qeyri-üzvi qidalar arasındakı fərq
Üzvi qida nümunələri
Qeyri-üzvi qida nümunələri

Theqida Bədənin xaricində saxlanılması üçün vacib olan maddələr və elementlər toplusudur: müxtəlif bioloji proseslər üçün enerji əldə etmək, struktur böyüməsi və toxuma bərpası üçün material əldə etmək və s.

Bu vacib maddələrin bədəndə olmadığı (və ya özbaşına istehsal edilə bilməyəcəyi) dərəcədə, yeyilməli və ya ətrafdan alınmalıdır.

Təkhüceyrəli hüceyrələr və orqanizmlər üçün bu, istənilən elementlərin fagositləşdirilməsi və ya hüceyrə membranı arasında mübadilə yolu ilə həyata keçirilir (mobil nəqliyyat). Ən mürəkkəb canlılarda qida qəbulundan baş verir.

Qida növləri

Bir çox qida təsnifatı var:

Əhəmiyyətinə görə. Qidalar vacibdir Y vacib deyil, yəni həyatı dəstəkləyən və orqanizm daxilində sintez edilə bilməyən əsas qidalar və bir növ əvəzedici ola biləcək əlavə qidalar.
İstehlakınızın lazımi miqdarına görə. Budur bizdə makronutrientlər- gündəlik çox miqdarda istehlak edilməli olan proteinlər, karbohidratlar və yağlar; Y mikroelementlər, kiçik dozalarda istehlak edilməli olan minerallar və vitaminlər kimi.
Funksiyasına görə. Canlı sistemin işləməsi üçün kalori təmin edən enerji qidaları arasında fərq qoyulur; bədənə toxumaların böyüməsi və ya düzəldilməsi üçün lazımi material verən plastik və ya struktur; homeostazın qorunmasına və vücudu ideal metabolizma səviyyəsində saxlamağa imkan verən tənzimləyicilər.
Mənşəyinə görə. Qidalar üzvi və qeyri-üzviyəni bazası birincil element olaraq karbon olan maddələr və içində olmayan digərləri.

Üzvi və qeyri-üzvi qidalar arasındakı fərq

Bu iki növ qida arasındakı əsas fərq, molekulyar kimya ilə əlaqədardır üzvi qidalar atom şəklində karbon, hidrogen, oksigen və digər oxşar elementlərdən hazırlanmış maddələrdən ibarətdir, qeyri-üzvi qidalar bunlar minerallardan və metal monatomik əlavələrdən gəlir.

Belə ki, üzvi qidalara bütün karbohidratlar, zülallar, lipidlər, efir yağları, vitaminlər və əsas amin turşuları daxildir, yeni üzvi maddələr tərtib etmək və qlükoza oksidləşməsinin enerjili mexanizmlərini qidalandırmaq üçün lazımdır.

Halbuki qeyri-üzvi qidalar təxminən mineral duzlar və sudur.

Üzvi qida nümunələri

Elemental yağ turşuları. Omega-3 və ya Omega-6 kimi, bunlar bədənin sintez edə bilmədiyi, lakin şəkər və lipidlərin uyğun metabolizması üçün tələb olunan yağ yağlarıdır. Bəzi taxıl taxıllarında, bitki yağlarında, bəzi qoz-fındıqlarda, mavi balıqlarda (siyənək, bonito, ton balığı) və bir çox süni şəkildə zənginləşdirilmiş qidalarda mövcuddur.
Şəkərlər. Saxaroza (süfrə şəkəri) və ya fruktoza (meyvə şəkəri) kimi bir çoxu karbohidratlar gündəlik istifadə etdiyimiz üzvi qidaların bir hissəsidir. Bu birləşmələr əsasən karbon, hidrogen və oksigendən hazırlanır və bədəndə bir dəfə qlükozaya (dərhal enerji) çevrilir.
Tərəvəz lifi. Taxıl, buğda məhsulları, kəpək, tam taxıl məhsullarında və banan və alma kimi meyvələrdə olanlar kimi, bu da ən çox yayılmış formalardan biridir. kompleks karbohidratlar istehlak etdiyimiz və maddə və enerji ilə bizi ən çox bəsləyən.
Heyvan zülalları. Qırmızı ət (inək, donuz əti, dəvə) və ya ağ ət (quşçuluq, balıq) olsun, heyvan əti istehlak edənlərə verilən ad. İnsan üçün ən zəngin və dərhal zülal və lipid mənbələrindən biridir, baxmayaraq ki, dəfələrlə ən sağlam yemək modelini təmsil etmir (xüsusilə qırmızı ət halında).
Vitaminlər. Vitaminlər bədənin bir çox homeostaz prosesi və adi iş üçün tələb etdiyi, lakin özü sintez edə bilmədiyi vacib maddələrdir. Beləliklə, onları yeməkdə istehlak etməliyik. Fərqli komplekslərə və ya qruplara (B kompleksi, C vitamini və s.) Birləşdirilmiş və meyvələrdən tutmuş (C vitamini üçün sitrus meyvələri) yumurtaya qədər müxtəlif pəhriz mənbələrində mövcud olan müxtəlif və nəhəng bir vitamin siyahısı var.
Yağlar. Müasir dövrdə həddindən artıq lipid istehlakının sağlamlıq probleminə çevrilməsinə baxmayaraq, bunlar enerji anbarları (şəkərdən gələn trigliseridlər yağ olur), struktur əsaslar (orqan dəstəyi) və ya bədənin bir hissəsidir. qorunma (soyuqdan izolyasiya edən lipid qatları). Pəhrizdəki ən çox yağ mənbəyi heyvan ətləri və qızardılmış qidalar və ya yağlı souslardır (mayonez kimi).
Əsas amin turşuları. Vitaminlər və ya yağlı yağların yanında bədən üçün lazımlı amin turşuları da var ki, qidadan əldə etməliyik. Yumurta, heyvan zülalı mənbəyi olaraq, qurulduqları bioloji kərpicdən başqa bir şey olmayan, əsas amin turşularının böyük bir tədarükçüsüdür. fermentlər, zülallar və digər daha mürəkkəb maddələr.
Tərəvəz zülalları. Paxlalılar, dənli bitkilər, soya paxlası və bir çox meyvə bitki zülalı üçün əla bir qaynaqdır, ət yeməyə və onun təhlükəli doymuş yağlarına alternativdir. Bədən bu zülallarla əzələ qurmaq və ya böyümək kimi uzun müddətə fərqli maddi hissələr əldə edə bilər.
Karbohidratlar. Oksidləşmə bədənin hərəkətini və vəzifələrini yerinə yetirməsini təmin edən dərhal enerji mənbəyidir. Karbohidratlar (xüsusən də sadə olanlar) sürətli və dərhal assimilyasiyadır, odur ki, atəşi yandırsınlar, lakin yanmasını uzun müddət saxlamasınlar. Mühüm karbohidrat mənbələri kartof, düyü, qarğıdalı və buğdanın məhsuludur.
Antioksidanlar. E kimi bir çox vitamin və digər oxşar üzvi maddələr, hüceyrələri tənəffüsün zədələnməsindən qoruyan və ömrünü uzadan bir antioksidan təsir göstərir. Bu antioksidan elementlər, müasir diyetetikalarda çox istəklidir, çünki, məsələn, spirt istehlakı ilə istehsal olunan və çirkləndirici təsiri olan sərbəst radikallarla mübarizə aparmaq imkanı verir.

Qeyri-üzvi qida nümunələri

Su. Nə qədər sadə olsa da, su həyat üçün vacib olan qeyri-üzvi bir qidadır və ən böyükdür həlledici bədənimizin yüksək faizini (% 60-dan çox) təşkil edən məlumdur. Bir insan həftələrcə qida olmadan, ancaq su içmədən çətinliklə günlər keçirə bilər.
Natrium. Planetdəki bu son dərəcə reaktiv və bol metal əslində adi duzumuzu (natrium xlorid) təşkil edir və bədəndəki əsas rolu oynayır. homeostaz bədənin qələvilik və turşuluq səviyyəsini sabit saxlamaq üçün hüceyrə nəqli (natrium-kalium nasosu).
Kalium. Bu, bədənin natrium və maqneziumla birlikdə həyati duzlarından biridir. Elektrolitlərdən, yəni mübadilə olunan maddələrdən biridir nörotransmitterlər mərkəzi sinir sisteminin və ürək funksiyası da daxil olmaqla əzələ işinə kömək edir. Tanınmış bir potasyum mənbəyi banan (banan), sitrus meyvələri və üzümdür.
Kalsium. Sümüklərin sərtləşməsindən və onların güc dərəcəsindən və digər bir çox metabolik prosesdən məsul olan mineral, kalsium gündəlik pəhrizdə südlü qidalar və ya ispanaq və ya qulançar kimi tünd yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər vasitəsilə istehlak edilməlidir.
Yod. Yod dənizdə və okeandan çıxardığımız heyvanlarda bol bir elementdir. Əslində, qabıqlı balıqlara qarşı allergiyası olan insanlar ümumiyyətlə yoda qarşı allergikdirlər, baxmayaraq ki, hamımızın tiroidinin düzgün işləməsi üçün buna ehtiyacımız var. daxili sekresiya bədənin ən vaciblərindən biridir. Bitkisel (və daha az alerjenik) yod mənbəyi kələm, gül kələm, Brüssel cücərtiləridir.
Dəmir. Yerin ürəyi və qabığının yaxşı bir hissəsi bu mineraldan hazırlanır. Bizim vəziyyətimizdə, oksigenli qanı bədənin sərhədlərinə aparan hemoglobinin və digər vacib birləşmələrin meydana gəlməsini kiçik dozalarda tələb edirik. Pəhrizdə bilinən dəmir mənbələri ət, yumurta, quru meyvələr və quru baklagillerdir.
Qarşılaşma. Kalsiumla sıx əlaqəli olan bu element bir insanın ümumi çəkisinin təxminən 1% -ni təşkil edir və sümüklərin və dişlərin, həmçinin beyin kimyasının bir hissəsidir. Emilimi C vitamini və ya A vitamini varlığında böyüyür və balıq, quş əti və süd məhsulları və ya qoz-fındıq yeyərək qəbul edilə bilər.
Selenyum. E vitamini birləşdirən antioksidan mineral, yaşlanmaya qarşı bir terapiya və kişi məhsuldarlığını artırmaq üçün mümkün bir terapiya olaraq geniş şəkildə öyrənilmişdir. Ət və balıq ən yaxşı istehlak mənbəyinizdir.
Manqan. Bir çox idrak və beyin qabiliyyəti yaddaş, aydınlıq və daha az zehni funksiyalar kimi bu mineralın kənarlarına aid edilir. hormonlar cinsiyyət, E vitamininin assimilyasiyası və qığırdaq istehsalı. Pəhriz kainatında geniş yayılmışdır, lakin ümumiyyətlə tərəvəz, ət və süd məhsulları bu elementlə zəngindir.
Maqnezium. Bədənin elektrolit tarazlığı üçün natrium və kalium ilə birlikdə son dərəcə əhəmiyyətli bir mineral duzu. Bədəndəki 300-dən çox biyokimyəvi reaksiyada lazımdır və dəniz duzunda, həm də sümüklərdə və hüceyrə enerjisi dinamikasında tapıla bilər.