Karbohidrat, lipid və zülal olan qidalar

MəZmun

• Karbohidratlı qidalara nümunələr
• Lipitli qidalara nümunələr
• Zülal qidalarına nümunələr

Pəhrizimizi təşkil edən maddələrin öz yolları ilə vücudumuzun düzgün işləməsi üçün lazım olan müxtəlif biyokimyəvi cəhətləri təmin etdiyi yaxşı bilinir, buna görə də ideal qidalanma müxtəlif qida qruplarından ibarətdir: karbohidratlar, lipidlər və zülallar.

• Karbohidratlar bunlar şəkərdirkarbohidratlar), insan bədəninin əsas enerji mənbəyini təşkil edən və əsasən liflər, nişasta və ya şəkər şəklində istehlak olunur. Karbohidratlar digər qidalardan daha sürətli və birbaşa metabolizə edilərək sistemə dərhal enerji daxil olur, lakin həddindən artıq istehlak edildikdə yağ şəklində yığılmasına gətirib çıxarır. Sadə (monosaxaridlər, sürətli və efemer metabolizması) və ya mürəkkəb (polisaxaridlər, daha yavaş metabolizma) ola bilər.
• Lipidlər ya da yağlar müxtəlif enerjili molekullardır, karbohidratlardan daha mürəkkəb və çürüməsi daha çətindir, suda həll olunmur və insan bədənində yalnız enerji ehtiyatı mexanizmi (trigliseridlər) kimi deyil, həm də struktur bloklar (fosfolipidlər) və maddələr kimi geniş istifadə olunur tənzimləyici (steroid hormonları). Üç növ lipid var: doymuş (tək bağlar), tək doymuş (bir karbon ikiqat bağ) və çox doymamış (bir neçə karbon cüt bağ).
• Zülallar və ya protidlər biomolekullar amin turşularının xətti zəncirlərindən ibarət olan mövcud və ən çox yönlü. Bədənin struktur, tənzimləyici və ya müdafiə funksiyalarının çoxu üçün lazımdır və davamlı bir yük təmin edirlər əsas qida və daha yavaş assimilyasiya maddəsi olmasına baxmayaraq bədənə uzunmüddətli enerji.

Karbohidratlı qidalara nümunələr

1. Taxıl. Əksər dənli bitkilər həm vacib karbohidrat mənbələri olan lif və nişasta ilə zəngindir. Bütün taxıl taxılları ehtiva edir kompleks karbohidratlar, işlənmiş dənli bitkilərin tərkibində sadə karbohidratlar var.
2. Çörəklər. Çörəklər, müxtəlif imkanlar və kombinasiyalara daxil edilmiş insan pəhrizindəki əsas karbohidrat mənbələrindən biridir. Buraya kəpək çörəkləri, buğda, qarğıdalı və s.
3. Makaron. Çörək, buğda və qarğıdalı irmik makaronlarına bənzər mənşəli və hətta yumurta əsaslı olanlar böyük karbohidrat məbləğlərinin mənbəyidir.
4. Meyvələr. Mövcud olan əsas sadə şəkərlərdən biri olan fruktoza bol, şirin meyvələrin çoxu bədənə ən sadə formada dərhal enerji verir: banan, şaftalı, kivi, çiyələk və alma.
5. Fındıq. Nişasta baxımından zəngin olduqlarını nəzərə alsaq, fındıq, əncir, qoz və kişmiş kimi qoz-fındıq kompleks karbohidratların vacib mənbəyidir.
6. Süd məhsulları. Pendir və qatıq kimi süd törəmələri və ya pasterizə edilmiş südün özü, sadə bir şəkər olan bol miqdarda galaktoz ehtiva edir.
7. Bal. İkiqat şəkərlərdən ibarətdir (disakaridlər), yüksək miqdarda karbohidrat, vitamin və qida təmin edir.
8. Sodalar. Karbohidratlara əsaslanan şəkər şərbətlərinin və ya tatlandırıcılarının çox az miqdarda olduğunu nəzərə alaraq, alkoqolsuz içkilər bir neçə qurtum içində tam bir gündə ehtiyac duyacağımız sadə şəkərləri təmin edir.
9. Tərəvəz. Əksər taxıl və qabıqlarda nişasta çoxdur, ona görə də kompleks karbohidratlar verirlər.
10. Kartof və digər kök yumruları. Lif və kompleks karbohidratlarla zəngindir.

• Görmək: Karbohidratlara nümunələr

Lipitli qidalara nümunələr

1. Kərə yağı. Yetkin pendirlər, krem ​​və ya qaymaq kimi, bu süd törəmələri də yüksəkdir yağ tərkibi onun xarakterik yayılma və ləzzətinə imkan verir.
2. Qırmızı ət. Həm mal əti, həm də donuz əti, yəni pirzola, kolbasa və donuz əti kimi yağla zəngin olan ətlər.
3. Dəniz məhsulları. Şirəli olmasına və bir çox yodun olmasına baxmayaraq, bədənin xolesterolunu birbaşa təsir edən əhəmiyyətli bir lipid yükü ehtiva edirlər.
4. Bitki yağı. Salat sarğısı və ya sousların və yeməklərin bir hissəsi kimi istifadə olunan, həyatda tez-tez vacib olan yağ turşuları ehtiva edir.
5. Fındıq və toxum. Qoz, fıstıq, çia, susam, badam və şabalıd kimi. Əslində bunlar tez-tez yemək və ya ədviyyat üçün yağ istehsalında istifadə olunur.
6. Yumurta. Yumurtanın sarısı (sarı hissə) əhəmiyyətli bir lipid qatqısı ehtiva edir.
7. Bütün süd. Əhəmiyyətli bir protein və karbohidrat mənbəyi olmasına baxmayaraq, həm də bol miqdarda yağ mənbəyidir, çünki bu qida təbii olaraq tam inkişaf etməkdə olan insanları qidalandırmaq məqsədi daşıyır.
8. Balıq. Bədən üçün son dərəcə faydalı olan yağ yağları ilə zəngindir (Omega 3) və hətta pəhriz əlavəsi kimi istehlak edilə bilər.
9. Soya və ya soya. Tofu üçün yağlar və qida əvəzedicisi olaraq bir çox tətbiqetmə əldə etmək üçün istifadə olunan bir baklagiller.
10. Qızardılmış qidalar. Bunun səbəbi çox doymamış yağlara batırılmış hazırlığıdır. Həm un, həm ət, həm də dəniz məhsulları.

• Görmək: Lipidlərin nümunələri

Zülal qidalarına nümunələr

1. Yumurta. Yağ tərkibinə baxmayaraq, yumurta zəngin bir protein və karbohidrat mənbəyidir.
2. Ağ və qırmızı ətlər. Zülal əzələ toxumasını qurmaq üçün istifadə olunduğundan, ət istehlak etmək onu digər heyvanlardan əldə etməyin bir yoludur.
3. Süd və qatıq. Zülallar, karbohidratlar və yağların çox yüksək bir indeksi var. Yağsız variantda hər ikisi də protein indeksini qoruyacaq.
4. Qızıl balıq, hake, cod, sardalya və ton balığı. Bu balıq növləri xüsusilə qidalandırıcıdır və xeyli miqdarda heyvan zülalı verir.
5. Fıstıq və digər qoz-fındıqlar. Əncir, badam və püstə kimi, yüksək lipid indeksinə sahib olsalar da.
6. Tərəvəz. Noxud, noxud və mərci kimi, vegetarian pəhrizlərini qidalandırmaq üçün ideal olan vacib bir protein mənbəyidir.
7. Sosislər. Qan kolbasa və ya chorizo ​​kimi, tərkibində hazırlandıqları heyvan qanı proteinlərini ehtiva edirlər.
8. Yağsız donuz əti. Protein indeksini lipid indeksindən üstün tutan, xüsusi qocalmış və ya hazırlanmış bir növ ham kimi.
9. Yetkin pendirlər. Mənşə, Parmesan və ya Roquefort kimi yüksək yağ tərkibli olmasına baxmayaraq.
10. Jelatin. Rəndələnmiş qığırdaqdan hazırlanır, kolloidal süspansiyonda əhəmiyyətli miqdarda protein ehtiva edirlər.

• Görmək: Zülal nümunələri